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【サワードウ研究ノート】日本の粉で焼く海外レシピ #1

【ヒーターマットで安定発酵】春よ恋100%使用！失敗しない高加水サワードウブレッド（25℃レシピ）

STEP 7：ルヴァン、スターター、シェフ…なにが違うのですか？

ディスカードワッフル（クリスピー）

リスドォルと春よ恋のレーズン酵母リュスティック

STEP 6：焼成とクープの入れ方

STEP 5：生地の分割、成形、最終発酵（二次発酵/プルーフ）の基本

STEP 4：バルク発酵（一次発酵）と生地強化のコツ

STEP 3：国産小麦粉「春よ恋」とミキシング

STEP 2 ルヴァン種とオートリーズのすすめ

STEP 1：サワードウスターターの育て方と活性化