記事一覧

サワードウ・ロデヴ（レーズン＆くるみ）

ストウブ鍋で劇的変化！オープンクラムのサワードウブレッドを実現するイチオシツール

サワードウディスカードでコクを出す！基本のホワイトシチュー

STEP 6：焼成とクープの入れ方

STEP 5：生地の分割、成形、最終発酵（二次発酵/プルーフ）の基本

STEP 4：バルク発酵（一次発酵）と生地強化のコツ

STEP 3：国産粉「春よ恋」で始めるミキシングと仕込み

サワードウ生食パン

初心者向けサワードウブレッド（春よ恋使用・1斤分）

完成したスターターを維持する！賢い保管方法とメンテナンス

STEP 2 ルヴァンとオートリーズのすすめ

海外スタンダード（King Arthur）に負けない！日本のサワードウ用強力粉の選び方