Name: サワードウディスカードでコクを出す！基本のホワイトシチュー
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 80 g サワードウディスカード (（水分量100%のもの）); 500 ml 牛乳; 250 g 鶏もも肉; 1 個 玉ねぎ; 2 個 ジャガイモ; ½ 本 人参; 50 g マッシュルーム; 200 ml 水; 2 小さじ 鶏がらスープの素（顆粒）; 20 g バター; ½ 小さじ 塩; 少々 こしょう; パセリ

Method

じゃがいも、にんじん、鶏肉に火を通す準備をする。
厚手の鍋にバターを溶かし、鶏もも肉を中火で炒める。肉の表面の色が変わったら、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えて2～3分炒め合わせる。
水と鶏がらスープの素を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込む（目安：10～15分）。
マッシュルームを加え、さらに2分ほど煮る。
Aのルー作り: ボウルにサワードウディスカードを入れ、牛乳（500ml）を少量ずつ加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
鍋の火を弱火にし、5で混ぜたディスカード入り牛乳を、鍋全体に均一になるように少しずつ加えながら、木べらでゆっくりと混ぜる。
とろみがつくまで弱火でかき混ぜながら5～8分煮込む。焦げ付かないように注意し、とろみのつき具合を確認する。
塩、こしょうで味を調える。
器に盛り付け、お好みで刻んだパセリを散らして完成。

栄養価

サービング: 250gカロリー: 380kcal炭水化物: 35gタンパク質: 20g脂肪: 18g飽和脂肪: 9g多価不飽和脂肪: 2g一価不飽和脂肪: 5gトランス脂肪酸: 0.2gコレステロール: 60mgナトリウム: 550mgカリウム: 700mg食物繊維: 4g糖分: 6gビタミンA: 400IUビタミンC: 15mgカルシウム: 200mg鉄: 1.5mg

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メモ

とろみについて: ディスカードは小麦粉と水分が含まれているため、加熱するとしっかりとろみがつきますが、ルヴァン種の酸により分離しやすいので、弱火で煮込み、沸騰させすぎないように注意してください。
風味: ディスカードの酸味が強すぎると感じる場合は、砂糖（小さじ1/2程度）や生クリームを少量加えることで、風味をまろやかにできます。
ディスカードの種類: ライ麦粉が多いディスカードを使用すると、より香りが強くなります。「春よ恋」など強力粉ベースのディスカードが最も汎用性が高くおすすめです。

ビーガン、ベジタリアンの代替案

ビーガン・ベジタリアン: 鶏肉を厚揚げ、または水切りした木綿豆腐に置き換える。
ビーガン: 牛乳を豆乳やアーモンドミルクに置き換える（無糖のもの推奨）。その際、分離を防ぐため、豆乳ベースのホワイトソースを別途作ってから加える方法も検討してください。バターは植物性マーガリンやオリーブオイルに置き換える。

サワードウディスカードでコクを出す！基本のホワイトシチュー