サワードウ用語集

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• オートリーズ
• コイルフォールド
• クラム
• クラスト
• 目標生地温度
• ファーメントリーズ
• フーゼラージュ
• ルヴァン種
• オープンクラム
• 予備成形
• ライ麦粉
• スラップ&フォールド
• サワードウ
• 全粒粉
• 発酵