levain.sbj@gmail.com DDT計算機 (理想の水温) LEVAIN – SOURDOUGH BAKER JAPAN DDT(目標生地温度)℃ 室温 ℃ 粉温 ℃ 捏ね上げによる上昇(摩擦熱) 手ごね 卓上ミキサー HB 理想の仕込み水温度 — ℃