2025.11.18

ストウブ鍋で劇的変化！オープンクラムのサワードウブレッドを実現するイチオシツール

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サワードウブレッド作りにおいて、最高の「窯伸び」と「美しいオープンクラム」を目指すなら、ストウブ鍋は最も早く確実な結果を出してくれるイチオシのツールです。

確かに、ストウブ鍋は高価であり、これがないとパンが焼けないわけではありません。他の方法でもパンは焼けます。しかし、ご自宅のオーブンでプロレベルの仕上がりを追求するなら、この鋳物ホーロー鍋は「あると劇的に変わる」魔法の道具です。私たちの目標達成への最短ルートとして、自信を持っておすすめします。✨

ストウブ鍋を使ってパンを焼くことには、特に日本の電気オーブンとの相性において、大きなメリットがあります。

完璧な蒸気（スチーム）環境の確保
- パン生地の水分が蒸発し、鍋の中で蒸気となって充満します。この蒸気がパンの表面が早く乾燥するのを防ぎ、結果として生地が硬くなる前に最大限に膨らむ（窯伸びする）時間を稼いでくれます。これが、オープンクラムへの第一歩です。🌱
🇯🇵 日本のオーブンに最適な蓄熱性と熱伝導
- 重厚な鋳鉄製のため、オーブンの予熱でしっかり熱を蓄え、生地を入れても温度が急激に下がりにくいのが最大の特長です。
- 他の海外製鋳物鍋（ダッチオーブン）と比較して、ストウブは比較的早く予熱が完了し、日本の電気オーブンの熱量を最大限に活かすことができます。予熱に時間がかかりすぎて、最高の状態に仕上がった生地のタイミングを逃してしまう心配がありません。パン生地の仕込み温度を維持しながら、安定した高温を供給するのに最適です。🔥
美しい焼き色の実現
- 高い蓄熱性のおかげで、焼き上がりの底面から側面にかけて均一で香ばしい焼き色をつけることができます。🌰

サワードウブレッドを焼くなら、この2つをおすすめします。焼き方やパンの形に合わせて使い分けてください。

鍋の形状	サイズ	容量（目安）	適合性	備考
丸型（Round）	20cm	約2.2L	最適	500gの粉を使う標準的な丸型パンを焼くのに最も一般的なサイズで、最大限の窯伸びと蒸気保持力が得られます。
オーバル型（Oval）	27cm	約3.4L	最適	長さ25cmのオーバル型発酵カゴで成形した生地（粉500g程度）を、型崩れさせずに焼くのに最適なサイズです。