サワードウディスカードでコクを出す！基本のホワイトシチュー

• とろみについて: ディスカードは小麦粉と水分が含まれているため、加熱するとしっかりとろみがつきますが、ルヴァン種の酸により分離しやすいので、弱火で煮込み、沸騰させすぎないように注意してください。
• 風味: ディスカードの酸味が強すぎると感じる場合は、砂糖（小さじ1/2程度）や生クリームを少量加えることで、風味をまろやかにできます。
• ディスカードの種類: ライ麦粉が多いディスカードを使用すると、より香りが強くなります。「春よ恋」など強力粉ベースのディスカードが最も汎用性が高くおすすめです。

ビーガン、ベジタリアンの代替案

• ビーガン・ベジタリアン: 鶏肉を厚揚げ、または水切りした木綿豆腐に置き換える。
• ビーガン: 牛乳を豆乳やアーモンドミルクに置き換える（無糖のもの推奨）。その際、分離を防ぐため、豆乳ベースのホワイトソースを別途作ってから加える方法も検討してください。バターは植物性マーガリンやオリーブオイルに置き換える。