サワードウスターター

0からはじめる初心者向けサワードウスターターの作り方

料理 Japanese

ダイエットビーガン

キーワードサワードウ, 初心者

準備時間 20

調理時間 30

発酵時間 168

Servings 瓶

Calories 214kcal

Author levain.sbj@gmail.com

別の清潔なキャニスターに、24時間寝かせた37.5 g 熟したサワードウスターター、25 g ライ麦粉、25 g 強力粉、57.5 g 水を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、温かい場所に24時間置きます。

別の清潔なキャニスターに、24時間寝かせた37.5 g 熟したサワードウスターター、25 g ライ麦粉、25 g 強力粉、57.5 g 水を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、温かい場所に24時間置きます。

スターターを2回に分けて与えます。
24時間寝かせた37.5 g 熟したサワードウスターター、25 g ライ麦粉、25 g 強力粉、57.5 g 水を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、温かい場所に置きます。
12時間後に、朝と同じように材料を捨てて与えます。そのまま一晩置いておきます。

一晩寝かせた10 g 熟したサワードウスターター、15 g ライ麦粉、35 g 強力粉、50 g 水を加えます。これを1日2回、朝と夕方に1回ずつ繰り返し、無期限に与えてください。

キッチンが涼しい場合は、混ぜる前に水を26°Cまで温めてください。瓶に軽く蓋をして、暖かい場所（26°C～29°C が理想）に直射日光を避けて24時間置いてください。

不要になった前日のスターターを「サワードウスターター・ディスカードと言います。捨てないで、大きめの瓶に継ぎ足して蓋をし、冷蔵庫で保管します。ディスカードを使用したレシピで利用します。

このページの栄養価は、サワードウ7日目の瓶の中の容量で計算しています。